매장 피킹 방식이 풀필먼트의 성공을 담보할 수 있을까요?

eCommerce fulfillment is a hot topic these days, with dozens of third-party partners vying for the attention of grocery chains, and grocery chains hunting for the most cost-effective, efficient, and scalable solution. With each passing quarter, industry players are discovering new aspects of various fulfillment strategies, which sometimes results in more questions than answers.

What works long-term, versus what methods are merely a short-term fix? What new technologies are emerging that can simplify and optimize the process? What are the biggest issues grocers face when striving to create a sustainable, profitable fulfillment strategy?

전자 상거래 풀필먼트의 전반적인 상황

최근 몇 년 간 유통업체들의 사업이 온라인으로 옮겨감에 따라, 소비자들이 디지털 구매 경험에서 더 많은 것을 기대하게 되었습니다. 이제는 빠르고 효율적인 자택 배송이 표준으로 자리잡았으며, 심지어 주문 후 1시간 내에 제품이 도착하기도 합니다. 이는 곧 식료품 업체 간의 경쟁이 더욱 매우 치열함을 의미하며, 특히 Amazon의 경우 빠른 배송으로 고객의 마음을 사로잡기 위해 적극적으로 나서고 있습니다.

Consumers increasingly prefer same-day pick-up and delivery, yet many grocers are ill-equipped to provide that service efficiently. Building an infrastructure that’s capable of handling omnichannel fulfillment takes time – which is why many grocers first turned to in-store picking.

처음에는 매장 피킹 방식이 효과가 있었습니다. 식료품 업체들은 쇼퍼(shopper)라고 불리는 외부 용역 인원을 통해 풀필먼트를 아웃소싱할 수 있었으며, 쇼퍼들은 매장의 복도 사이를 걸어다니며 해당되는 품목을 진열대에서 피킹한 후 고객에게 주문 상품을 전달하거나 또는 지정된 픽업 장소에 배치하였습니다. 주로 매장 내부의 진열대나 코너의 용도를 변경한 곳이 이러한 지정 픽업 장소로 활용되었습니다.

하지만 매장 피킹 방식은 장기적인 솔루션이 되기에는 문제가 너무 많다는 점이 곧 드러났습니다. 그 이유가 무엇이었을까요?

매장 피킹 방식의 문제점

• 확장이 불가능합니다. 매장 피킹 방식은 물리적 공간에서 작업하는 용역 인원에게 의존하기 때문에, 한 번에 처리할 수 있는 주문 수량이 한정적입니다. 이에 따라 온라인 주문 고객이 더 긴 시간을 대기해야 하는 경우가 발생하고, 고객이 종종 경쟁 업체로 발길을 돌릴 수 있습니다.
• 매장이 혼잡해집니다. 풀필먼트를 진행하는 외부 용역 인원이 매장 구매자와 동일한 공간을 공유하기 때문에 매장이 혼잡해지고 대기 시간이 길어져 매장 경험의 만족도가 떨어지게 됩니다.
• 재고 가시성이 제공되지 않습니다. 매장 피킹 방식을 도입하면 매장에서 재고를 정확하게 유지하기가 어렵습니다. 이는 다음의 문제로 연결됩니다.
• Escalating Out-of-Stocks. Both in-store customers and third-party “shoppers” picking from the same pool means that shelves empty fast and store employees can’t keep up with replenishment. Out-of-stocks are extremely damaging to customer loyalty and a reliable way to send consumers straight to your competition.

These issues have all been exacerbated in recent years, as online sales have reached record highs, adding sustained pressure to grocers to fulfill online orders quickly and efficiently. Without a reliable way to solve these problems, many grocers see a decrease in sales, lower profits, and disgruntled customers.

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솔루션: 귀사의 풀필먼트 전략을 진화시키세요

Fortunately, in-store picking isn’t the only fulfillment method available to your grocery business. Fast pick areas, dark stores, micro-fulfillment centers (MFCs), and omni-stores are strategies grocers can implement to be more efficient and to improve inventory accuracy as part of providing a better omni-channel experience to their customers.